Caponata

Caponata

La caponata (capunata in dialetto siciliano) è piatto tipico della cucina siciliana. È una  misto di verdure fritte (principalmente melanzane e peperoni), condita con salsa di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi e pinoli, in salsa agrodolce. Ci sono molte varianti e le ricette “classiche” raccolte in tutta l’isola sono 37. Il nome “caponata” deriva da “capone”, un pesce chiamato lampuga, che veniva servito nelle tavole dell’aristocrazia, ma la gente povera lo sostituiva con la melanzana.

2018-06-09T09:32:36+00:00Tags: |