Biancomangiare

Il “biancomangiare” deriva il suo nome dal colore bianco di tutti i suoi ingredienti: latte e mandorle. Generalmente la preparazione prevedeva l’uso del latte, mentre quello di Modica è preparato con latte di mandorle. Nella variante delle colline del Platani vi è l’uso di amido di grano e scorzetta di limone, oltre alla vaniglia. La ricetta Ragusana include anche limone, cannella e miele dei monti Iblei.
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